O EAD segue o msm Regulamento dos cursos técnicos presenciais (link acima) e sobre o aluno não poder cursar dois cursos ao msm tempo, o argumento do governo não é a respeito da disponibilidade do aluno cursar dois cursos e sim do fato de uma pessoa ocupar duas vagas.
Art.13 Seção 1
Parágrafo único - Fica vedada a matrícula simultânea em dois Cursos de Educação Profissional Técnica de Nível Médio no IF Goiano.
Parágrafo único - Fica vedada a matrícula simultânea em dois Cursos de Educação Profissional Técnica de Nível Médio no IF Goiano.
http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1970-1979/l6202.htm